Впрочем, продукты, которые используются в нашем рецепте, как правило, либо есть в холодильнике, либо их всегда можно купить в ближайшем магазине. При этом они легко заменяемы. Вместо филе красной рыбы можно использовать любую морскую (в речной — многовато мелких костей). Вместо греческого теста фило — слоеное тесто.

Приготовление:

1. Маринуем рыбу, используя для маринада лимон, немного соли и прованские травы. Пока подготавливается тесто, рыба будет готова.
2. Раскладываем на пергамент по одному листы теста фило, промазывая каждый растопленным сливочным или оливковым маслом. Понадобится 4-5 слоев теста.
3. Выкладываем рыбу на тесто, смазывая соусом, который готовится из сметаны и мелко порубленной зелени.
4. Заворачиваем тестом, еще раз смазываем получившийся пирог маслом и отправляем в духовку на 20 минут. За две минуты до готовности посыпаем его сыром.

Пирог должен хорошо подрумяниться. Тесто будет похрустывать, как чипсы, а рыба будет сочной, нежной и ароматной.